北京市日前清理規范第三批行政審批中介服務事項，“自釀酒成品安全檢驗合格報告”也成了被清理的一項。這意味著，今后自釀酒在取得食品經營許可時，不會再被強制要求提交一份由第三方機構提供的“安全檢驗合格報告”，食藥部門也不得再設這一限制“門檻”，自釀酒的審批將變得更加便捷。自釀酒真的安全么?取消審批中介服務這一道安全“門檻”后，又將如何來保障自釀酒的安全以及消費者的權益?(4月10日《北京青年報》)

自釀酒在目前確實成為一種風潮，不僅在家里享用，不少人還拿出來經營。這些自釀酒所含的成分五花八門，多數都沒有任何安全認證，生產者也無相應的生產資質，令消費者感到安全難以保障。

基于此，有關部門在審批自釀酒的經營許可時，才增設了一道門檻——在餐飲服務中提供自釀酒的經營者，在申請許可前應當先行取得具有資質的食品安全第三方機構出具的檢驗合格報告。然而隨著時日變遷，自釀酒這一道質檢關口被一些經營者慢慢攻破，一些第三方機構拿了經營者的錢，出具的安全檢驗報告并不具備很高的檢驗效果，難以確保產品質量和安全。

北京將“自釀酒成品安全檢驗合格報告”清理掉，正是基于沆瀣一氣的檢驗造假。不過新的問題又來了，將來如何保障自釀酒的安全以及消費者的權益?相關部門表示，今后將加大對自釀酒產品的定期或不定期抽查力度，事中事后的監管更能確保企業的產品質量和安全，要降低安全檢驗合格報告被清理掉后增加的安全風險，相關部門的后續監管措施一定要跟上，監管力度一定要加強，比如，堅決查封銷毀抽查不合格的產品，以儆效尤。

還應建章立制，避免自釀酒行業繼續游走在灰色地帶。行業人士透露，由于餐飲服務商售賣自釀酒涉及生產、流通、餐飲服務等多個環節，如何監管尚沒有明確規定，責任劃分不清楚，管理起來也就力不從心。也有食品專家介紹，對于自釀酒，盡管國家出臺了相應的法規進行規范，比如對于自釀扎啤的監管要求是，餐飲企業需要擁有質量技術監督局頒發的合格證和衛生許可證(自釀)，但在落地和監管過程中卻出現真空地帶。電商銷售自釀酒也缺乏監管，這些都需要做出相應的規范。

總之，自釀酒“安全檢驗合格報告”不能一廢了之。清理了“安全檢驗合格報告”門檻的行業生態更考驗監管智慧。據報道，隨著在家親手釀造啤酒的人逐漸增多，韓國就完善了有關啤酒制造的法律，同時對自釀酒行業做出了明確的指引，任何人都可以在相關網站上獲得家庭釀酒的相關信息與各種制作方法，提出或回答家庭釀酒的相關問題。我們也應當在這方面下一些真功夫。

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