半月談記者 張欽?文靜

花牛不是牛。它是麥積山石窟附近的一個地名，也是甘肅天水“獨一份”特產——花牛蘋果的昵稱。這顆小蘋果不僅帶動產業迭代升級，更讓群眾擺脫貧困、全面小康，奔向共同富裕。

從撂荒坡到花果山

時隔數十年，武正全仍記得第一次吃花牛蘋果的場景：“連果核都舍不得扔，香甜可口的味道永遠忘不了。”花牛蘋果的“獨一味”，讓果販出身的他打了個翻身仗。

工作人員將花牛蘋果裝箱

武正全家住天水市麥積區花牛鎮二十里鋪村。當地種植花牛蘋果歷史悠久，但由于管理水平粗放、長期單打獨斗，花牛蘋果雖久負盛名，卻只夠養家糊口，難成規模。

年輕的武正全曾是跑運輸的果販。在全國各地的蘋果市場浮沉多年，他發現，家鄉的花牛蘋果果色艷麗，口感醇厚，兼具顏值和內涵。

如何讓花牛真正“牛”起來？“擴大種植規模，打開銷售市場。”武正全說干就干，2000年，他在麥積區城郊附近的南山坡流轉了50畝撂荒地種花牛蘋果。

南山以前是撂荒坡。“好點的地種小麥、玉米，收成好的時候，一年一畝地最多收300斤糧食。”武正全說，沒水、沒電、沒路，他想辦法一一解決。兩年心血，終于換來果木端正、長勢喜人的一片果園。

武正全的努力引起了當地政府的注意。2005年，麥積區整合資金，啟動建設南山花牛蘋果基地。有了政府的支持，武正全和村民更賣力地種果樹。不到一年時間，果園面積達到500畝。

多年來，麥積區累計整合項目資金1.7億元，建成南山花牛蘋果基地15萬畝，配套建設產業路360公里、提灌工程6處，培育發展果品經營主體120家。武正全也成立了蘋果種植專業合作社，帶動170多戶農戶，將原來的撂荒坡一步步改造成生金生銀的“花果山”，花牛蘋果產業成為當地帶農致富的主導產業。

2024年，天水市花牛蘋果面積穩定在79萬畝，產量193萬噸，較上一年增長21.4%。

土特產興起科技范

在麥積區伯陽鎮馬現村，村民巨愛國家里藏了兩個“寶貝”。他用塑料袋套著、用紙精心包著的“寶貝”，是一對果相極佳的花牛蘋果。“縱徑12厘米，橫徑9厘米，色澤深紅，果形高樁，是今年果園里最漂亮的兩顆！”巨愛國說。

只上過小學一年級、粗識幾個字的巨愛國，如今是中級職稱農技師，尤其擅長修剪樹枝。“修剪、施肥、田間管理、植物保護，四個‘好’湊齊，才能種出優質果。”簡簡單單一句話，是這位55歲老果農多年參加培訓習得的種樹秘籍。

如今，巨愛國成了小有名氣的農民“教授”。一年四季，他受邀在果園里、田埂間講課，把自己在田間地頭試煉出的豐富經驗傳遞給更多人。

越來越多的“土專家”像種子一樣，破土而出。天水市果業產業化辦公室綜合科科長謝睿介紹，天水已累計評定果樹農民技師355名、農民技術員1.3萬名。

有人在果樹種植上下功夫，也有人琢磨改善管理技術。武正全的果園里，果樹身高嚴格控制在3米至3.5米、枝干數量在10支到15支之間；每畝地最多種67棵果樹，果與果之間，也要留出足夠空間。“自己的‘娃娃’是咋養大的，我心里清楚。”武正全言語間藏不住驕傲。目前，他的合作社基地蘋果畝產7000斤，優質果率達90%以上。

“上科技”是武正全的另一個“制勝法寶”：防雹作業點為果園穿上“防彈衣”，滴灌設施將養分精準輸送到每棵果樹，太陽能殺蟲燈、防霜機、小型氣象站等新式“武器”各顯身手。

在麥積區天利仁果品農民專業合作社，花牛蘋果還坐上了“專屬輕軌”。一條條軌道遍布在溝坡和果樹間，織起一張四通八達的軌道網。采摘好的蘋果坐上“輕軌”，從田間地頭直達果品分選車間，農資也通過軌道運輸至田間地頭。

“蘋果運輸告別了人背肩扛的時代，緩解了收獲旺季用工荒、用工難問題。”合作社負責人董天恩說，果園內共鋪設軌道6公里，幾乎覆蓋園區每個地塊。一列車的裝載能力為0.3噸，日運輸能力達30噸。

老果樹生出新業態

前有育種、栽培，后有銷售、電商，由一顆花牛蘋果串起的產業鏈，正在釋放巨大的集聚效應。

枝頭上的花牛蘋果

在秦安縣雪原果品有限公司蘋果分選生產流水線，一顆顆紅彤彤的花牛蘋果在傳輸帶上翻滾，挨個“拍CT”。

“蘋果醫生”王樂坐在電腦前，認真為每一顆蘋果“診斷”。“現代化分選線上，蘋果身上的小黑點很容易被影像技術識別，篩選出黑心病、糖度低的劣果，確保客戶拿到優果。”王樂說。

“銷路越好，把控蘋果品質就越重要。”公司副總經理蔡全斌說，公司自動化分選線日產量達30噸，通過機器與“蘋果醫生”結合的精準篩選和把關，保證了蘋果質量，滿足了市場需求。

不止“蘋果醫生”，還有蘋果美容師、農民教授、蘋果經紀人、市場信息收集人……在溝壑連連的黃土高原上，圍繞一顆蘋果，賺錢的門道越來越多。

謝睿介紹，天水市正在努力實現由果汁單一加工向果蔬脆片、果脯、果粉、果泥等多樣化加工轉變。截至目前，全市建成果汁、蘋果脆片等精深加工企業18個，總加工量15.38萬噸，加工增值1.97億元。

今年9月，7.6噸花牛蘋果首次出口馬爾代夫。天水長城果汁股份有限公司主導產品濃縮蘋果汁主要銷往美國、南非、日本等多個國家和地區，年可消化蘋果原料30多萬噸，主要來源于花牛蘋果。

近年來，甘肅從成百上千的小而散產業中，梳理出一批“獨一份”“特別特”“好中優”“錯峰頭”的地方優勢產品，抱團打造“甘味”區域公用品牌，助農增收致富。