當前，隨著大健康理念深入人心，人們對飲食健康的需求更加強烈，如何應用精準醫學、數智科技等先進的技術手段，為健康食品現代化提供助力，成為醫學、大健康與食品多領域共同關注的焦點。

在5月9日舉辦的數智賦能大健康產業新質生產力暨第四屆中醫藥國際發展大會上，香港大學醫學院藥理系教授賈偉作了《代謝組學推動健康食品現代化》的主題演講。

主題分享中，賈偉提出，代謝組學已成為系統生物學的熱門學科和先進技術，目前課題組建立了包含10萬人樣本的數據庫，能夠對糖尿病、肝病及精神類疾病等提供科學的、量化指標性的診斷。

同時，他提出，希望將精準醫學技術更多地應用到健康食品中。如課題組十幾年專注于普洱茶研究，已在普洱茶中找到了一味有效成分——茶褐素。它可以通過改善腸道菌群的代謝，通過一個信號傳導到肝臟，使得肝臟的膽固醇和甘油三酯的代謝加快。

主題分享后，賈偉教授接受了新華社記者專訪，就消費者比較關注的幾個問題深入交流。例如，應用新的技術手段可以鑒定出什么年份的普洱茶更好？賈偉說，一杯茶里有成百上千個成分，有的是當初采摘時茶葉中就有的，有的是存放過程中隨微生物代謝逐漸產生的。年份越久，成分變化越復雜。總體來說，茶多酚類有益成分的種類會隨存放時間慢慢增加，當然存放太久，總體成分又會逐漸下降。另外，盡管含量極低，一些霉菌毒素等有害成分也會隨存放時間略微增加。因此，普洱茶類的產品存放時間應適當即可。

談到普洱茶在“肝病腸治”機制上的功效成分時，賈偉表示，茶葉中更多有益功效天然成分的挖掘，以茶基的理念制造健康的功能性食品，是非常有意義的。但這要有科學的采集和研究方法，同時建立完備的數據庫，以充分發揮數智科技優勢，推動產業升級。

賈偉希望，未來有更多的科研人員和企業家加入到功能性健康食品研究的行列中來，通過持續創新，為人類健康事業作出更大的貢獻。（記者王寧）