伴隨著村口油坊的撞擊聲逐漸遠(yuǎn)去，“小時(shí)候的味道”似乎成了一個(gè)模糊的符號(hào)。但時(shí)光并沒有帶走油坊中氤氳出的濃香菜油味道。相反，經(jīng)歷了歲月的洗禮與沉淀，菜油的味道變得越發(fā)醇香、濃厚。

為了保留這種記憶中的香味，四川人把吃菜油變成了一種生活，發(fā)展成一個(gè)產(chǎn)業(yè)，“天府菜油”正是一個(gè)承襲并發(fā)揚(yáng)地域特點(diǎn)和風(fēng)味特點(diǎn)的省級(jí)菜油區(qū)域公共品牌，通過“公共品牌+企業(yè)自有品牌”的方式，推動(dòng)了更多四川高端菜油產(chǎn)品走向市場(chǎng)。

使用天府菜油產(chǎn)品烹飪的菜肴

風(fēng)味的底氣，源于這片土地

四川發(fā)展菜油產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)突出，而四川菜油優(yōu)異的原料品質(zhì)是“天府菜油”品牌持續(xù)發(fā)展、走向高端的肥沃土壤。

四川省糧油質(zhì)量監(jiān)測(cè)中心負(fù)責(zé)人介紹，得益于冬季基本無霜的氣候，四川油菜生長期長達(dá)7個(gè)月，由于生長期較長，四川油菜籽中的主要能量物質(zhì)，例如油脂、蛋白質(zhì)、硫苷累積豐富，營養(yǎng)成分中的關(guān)鍵指標(biāo)在同類產(chǎn)區(qū)對(duì)比中占據(jù)優(yōu)勢(shì)。這些領(lǐng)先因素為“天府菜油”品牌（商標(biāo)）授權(quán)產(chǎn)品提供了更為優(yōu)越的先決條件。

有了好原料，還要用心烹。“天府菜油”產(chǎn)品最大的特點(diǎn)，就是繼承了四川菜油“小榨濃香”地域特征。所謂“小榨”，就是使用傳統(tǒng)物理壓榨工藝。首先將菜籽經(jīng)過碳火高溫翻炒，使其受熱均勻，然后通過物理擠壓，壓榨出來的菜籽油香味醇厚、粘稠度更高，其獨(dú)特的風(fēng)味備受消費(fèi)者青睞，而這種風(fēng)味在時(shí)代與工藝的變遷中被完整地傳承下來。

成都紅旗油脂有限公司總工程師沈序清說，紅旗油脂是四川乃至全國歷史最悠久的菜油加工企業(yè)之一，成立于1912年。公司從一家人工壓榨的小油坊發(fā)展到現(xiàn)在年銷售額10億元的大型企業(yè)，期間經(jīng)歷了數(shù)次變遷，但不變的是“小榨濃香”的風(fēng)味特點(diǎn)。這個(gè)特點(diǎn)助力企業(yè)近年來在市場(chǎng)上不斷拓展銷售渠道、提高市場(chǎng)占有率。

擰成一股繩，加速品牌崛起

為了保護(hù)傳承四川菜籽油鮮明的地域、品質(zhì)特點(diǎn)，培育壯大四川菜油產(chǎn)業(yè)，四川在2018年啟動(dòng)“天府菜油”行動(dòng)，建立了涵蓋省級(jí)層面多個(gè)職能部門的“天府菜油”行動(dòng)聯(lián)席會(huì)議機(jī)制。作為聯(lián)席會(huì)議成員單位之一，四川國際博覽集團(tuán)立足會(huì)展主業(yè)高舉高打，提檔升級(jí)營銷推廣，整合資源聯(lián)名出圈，助力擦亮“天府菜油”品牌。

在這之后，四川陸續(xù)組建了“天府菜油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟、制定了獎(jiǎng)補(bǔ)政策、出臺(tái)了“天府菜油”公共品牌管理辦法，全面構(gòu)建了“聯(lián)席會(huì)議、獎(jiǎng)補(bǔ)政策、品牌管理、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)計(jì)制度”五大體系，以培育地域特色鮮明的“天府菜油”品牌。

2019年，四川成功注冊(cè)“天府菜油”省級(jí)區(qū)域公用品牌，這也是全國范圍內(nèi)省級(jí)層面首個(gè)完成注冊(cè)的菜油品牌。目前已有15家企業(yè)的29個(gè)產(chǎn)品獲得“天府菜油”省級(jí)區(qū)域公共品牌使用授權(quán)。

為確保“天府菜油”的品質(zhì)，四川制定了包括原料、油品、副產(chǎn)物等產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和種植、儲(chǔ)存、加工等技術(shù)規(guī)范在內(nèi)的“5+4”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，涵蓋了從種植到加工全產(chǎn)業(yè)鏈，對(duì)“天府菜油”的風(fēng)味和內(nèi)在營養(yǎng)物質(zhì)特征進(jìn)行指標(biāo)量化，鮮明突出川油濃香、小榨等地域特點(diǎn)，進(jìn)而明確只有使用四川油菜籽壓榨，且有關(guān)指標(biāo)達(dá)到這些標(biāo)準(zhǔn)的菜油，才能申請(qǐng)使用“天府菜油”區(qū)域公共品牌。

天府菜油系列產(chǎn)品展示

質(zhì)量打底，“天府菜油”品牌正在加速崛起。“天府菜油”已連續(xù)3年上榜“中國糧油影響力公用品牌”，2022年榮獲“中國十佳糧油影響力公用品牌”，入選“新華社民族品牌工程·中國好糧油”專項(xiàng)行動(dòng)，贏得“菜油看四川”的美譽(yù)。目前，“天府菜油”品牌價(jià)值已經(jīng)超過52億元。

步履不停，未來可期

從2018年起，四川將川油產(chǎn)業(yè)納入全省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)體系，并予以重點(diǎn)打造。“天府菜油”行動(dòng)納入四川省“十四五”規(guī)劃和2035年遠(yuǎn)景目標(biāo)綱要，并作為重要內(nèi)容列入多項(xiàng)省級(jí)專項(xiàng)規(guī)劃。從此，四川各級(jí)部門陸續(xù)出臺(tái)多項(xiàng)配套措施，以推動(dòng)油菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

在“天府菜油”省級(jí)區(qū)域公共品牌共建共享的理念下，四川組建了以23家油脂企業(yè)、3家油菜種業(yè)及蜜制品、2家科研院所和3家銷售終端為核心的“天府菜油”產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新聯(lián)盟，加速行業(yè)資源整合。

農(nóng)戶和市場(chǎng)主體的積極性也被大幅度激發(fā)。2018年以來，圍繞油菜擴(kuò)種和油菜籽增產(chǎn)，四川出臺(tái)補(bǔ)貼政策，不斷擴(kuò)大“天府菜油”優(yōu)質(zhì)原料的種植面積。同時(shí)，整合項(xiàng)目資金加快基地建設(shè)、推動(dòng)一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

天府菜油原料油菜籽種植基地

在政府、市場(chǎng)主體和農(nóng)戶的共同努力下，四川油菜的產(chǎn)業(yè)鏈條不斷完善，建立了“天府菜油”重大品種評(píng)價(jià)體系。同時(shí)，種植基地不斷擴(kuò)大，完成全省布局10個(gè)10萬畝原料基地縣的目標(biāo)。過去五年，四川的食用植物油加工業(yè)產(chǎn)值較“天府菜油”建設(shè)行動(dòng)實(shí)施前增長70%。

讓菜油產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，科技賦能是關(guān)鍵。錨定打好種業(yè)“翻身仗”、加速川種“振興”，四川啟動(dòng)首屆“天府菜油杯”優(yōu)質(zhì)油菜品種評(píng)選，建立“天府菜油”重大品種評(píng)價(jià)體系，構(gòu)建起“從實(shí)驗(yàn)室到田間”的品種攻關(guān)推廣新通道。同時(shí)，加快形成“天府菜油”產(chǎn)品特征風(fēng)味物質(zhì)和質(zhì)量指標(biāo)控制體系，用創(chuàng)新推動(dòng)消費(fèi)、用消費(fèi)引領(lǐng)創(chuàng)新。

有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，“天府菜油”將繼續(xù)以建設(shè)行動(dòng)為抓手，為振興川油產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)力量，秉持“亮品牌、保安全、促發(fā)展”的理念，落實(shí)“品牌培育、基地提升、產(chǎn)能優(yōu)化、融合發(fā)展、科技創(chuàng)新”五大工程，持續(xù)擦亮川油“金字招牌”，讓更多消費(fèi)者吃上“天府菜油”品牌產(chǎn)品，助力打造新時(shí)代更高水平的“天府糧倉”。